Cách vệ sinh hộp nhựa đựng thức ăn hết mùi và vết ố vàng

Hộp nhựa đựng thức ăn có lẽ là món đồ bị bạc đãi nhất trong bếp. Nó chứa hết từ canh chua, cà ri, thịt kho cho tới cơm nguội, rồi bị nhét vào góc tủ lạnh và quên mất vài hôm. Đến lúc lấy ra rửa thì thành hộp đã ngả vàng, lau kiểu gì mở nắp cũng vẫn thoảng mùi.

Chuyện đó không hẳn vì bạn rửa ẩu. Nhựa giữ mùi và giữ màu theo cách rất khác sứ hay thủy tinh, nên thao tác rửa quen tay với bát đĩa thường không giải quyết được.

Vì sao hộp nhựa bám mùi và ố màu

Bề mặt nhựa không nhẵn như mắt thường thấy

Nhìn thì bóng loáng, nhưng bề mặt nhựa có vô số rãnh và lỗ cực nhỏ. Dùng càng lâu, cọ càng nhiều, những rãnh này càng rộng ra. Phân tử dầu mỡ và các chất tạo mùi chui vào đó nằm lại, trong khi nước rửa chén chỉ lướt qua bề mặt ngoài.

Đó là lý do một chiếc hộp mới mua rửa cái là sạch, còn chiếc hộp dùng ba năm thì rửa mãi vẫn ngai ngái. Hộp cũ không bẩn hơn, nó chỉ có nhiều chỗ trú hơn.

Dầu mỡ nóng ăn sâu hơn dầu mỡ nguội

Khi trút món còn nóng vào hộp, nhựa nở ra một chút, các rãnh li ti mở rộng. Dầu mỡ đang loãng vì nóng lọt vào rất dễ. Đến lúc hộp nguội, nhựa co lại và giam luôn phần dầu đó bên trong.

Vậy nên món chiên xào nóng hổi đổ thẳng vào hộp là kiểu bám mùi khó gỡ nhất. Để nguội bớt rồi mới đậy nắp vừa đỡ hại hộp, vừa đỡ đọng hơi nước làm thức ăn nhanh thiu.

Màu bám theo dầu chứ không bám một mình

Vết ố vàng cam quen thuộc thường đến từ nghệ, cà chua, ớt, dầu điều — những thứ tan trong dầu chứ không tan trong nước. Chúng đi vào nhựa cùng lớp dầu và ở lại đó. Rửa bằng nước không thôi thì gần như không đụng được tới chúng, vì bản thân nước không kéo được dầu ra.

Rửa sớm — việc đơn giản nhất và cũng đáng giá nhất

Không có mẹo nào thắng được thói quen rửa hộp ngay sau khi trút thức ăn ra. Lúc đó dầu còn mềm, vết bẩn chưa kịp khô cứng, chỉ cần nước ấm và một ít nước rửa chén là xong.

Bận quá thì tối thiểu hãy đổ nước ấm ngập lòng hộp rồi để đó, rửa sau cũng được. Nước giữ cho vết bẩn không đóng lại thành lớp cứng.

Rửa xong sờ vẫn nhờn tay thì xử lý thế nào

Cảm giác trơn trơn còn lại trên thành hộp là lớp dầu siêu mỏng chưa được cuốn đi, không phải nước rửa chén còn sót như nhiều người vẫn nghĩ. Nhựa kỵ nước, nên dầu bám vào nhựa chặt hơn bám vào sứ hay thủy tinh nhiều lần — rửa cùng một kiểu, cái bát thì hết trơn mà cái hộp thì không.

Thủ phạm thứ hai nằm ở miếng rửa bát. Rửa hộp bằng miếng bọt biển vừa cọ chảo mỡ xong thì bạn chỉ đang trải lại lớp dầu cũ lên hộp. Nên để riêng một miếng rửa sạch cho hộp nhựa và đồ đựng.

Cách chắc ăn là lau lòng hộp bằng giấy ăn hoặc giẻ khô trước khi cho nước vào. Bước này gạt đi phần lớn lượng dầu ngay từ đầu, nước rửa chén sau đó chỉ còn phải xử lý phần rất mỏng.

Nếu chà xong vẫn thấy trơn, rắc một nhúm muối hạt hoặc baking soda khô vào lòng hộp còn ẩm, xoa đều một vòng rồi tráng lại. Hạt muối bám lấy dầu và kéo nó đi theo kiểu cơ học, xử được phần màng mà bọt xà phòng đã bó tay.

Cuối cùng, tráng bằng nước ấm chứ đừng tráng nước lạnh. Nước lạnh làm phần dầu còn sót đông đặc lại và bám ngược vào thành hộp.

Bốn cách chữa hộp đã ám mùi

Với những chiếc hộp đã lỡ bám mùi hoặc ố màu, dưới đây là bốn cách phổ biến, xếp theo mức độ cứng đầu của vết bẩn.

Ngâm nước ấm pha nước rửa chén

Hợp với hộp mới ám nhẹ. Đổ nước ấm già tay pha chút nước rửa chén cho đầy hộp, ngâm mười lăm đến ba mươi phút rồi rửa lại. Đừng dùng nước sôi vì nhiều loại nhựa mỏng sẽ cong vênh, đậy nắp không còn khít.

Giấm ăn

Giấm có tính axit nhẹ nên hợp với mùi tanh và mùi thức ăn lên men. Đổ giấm vào hộp sao cho ngập phần bị ố, để yên chừng ba đến năm phút rồi đổ đi và rửa lại bằng nước rửa chén. Nếu hộp ám mùi cả ở nắp, nhúng luôn miếng khăn vào giấm rồi lau kỹ phần gioăng cao su — chỗ này giữ mùi dai hơn lòng hộp nhiều.

Chanh tươi

Chanh hợp với những món nặng mùi kiểu cà ri, lẩu Thái, cá kho. Cắt đôi quả chanh, chà trực tiếp mặt cắt lên khắp thành và đáy hộp, vắt cho nước chanh dính đều. Để chừng mười phút rồi ngâm nước ấm và rửa lại.

Baking soda

Đây là phương án mạnh nhất trong bốn cách, dành cho hộp đã ố vàng hoặc ám mùi nhiều tháng. Hòa baking soda với chút nước ấm thành hỗn hợp sệt như kem, phết đều lên toàn bộ mặt trong của hộp, chà nhẹ bằng miếng bọt biển mềm.

Vết nhẹ thì để khoảng ba mươi phút. Vết ố lâu năm thì đậy hờ và để qua đêm, hôm sau chà lại rồi rửa sạch.

Khi nào nên bỏ hộp thay vì cố cứu

Hộp có vết nứt chân chim, lòng hộp xước sâu chằng chịt, nhựa đã đục và mềm oặt, hoặc nắp không còn đóng khít thì nên thay. Rãnh xước sâu là nơi vi khuẩn và dầu cũ trú lại, chà kiểu gì cũng không tới được, mà hộp không kín thì thức ăn trong tủ lạnh vẫn nhanh hỏng như thường.

Cũng cần thành thật một chỗ: các cách trên làm hộp sạch và hết mùi, nhưng vết ố đã ăn sâu vào nhựa thì hiếm khi trở lại trắng như mới hoàn toàn. Hộp đã ngả vàng đều cả lòng thường chỉ nhạt bớt chứ không sạch bong — nếu bạn cần hộp đẹp để đựng đồ mang đi biếu hay chụp ảnh thì đừng kỳ vọng quá.

Dùng và cất sao cho hộp bền lâu

Nên chia hộp theo nhóm món: vài chiếc chuyên đựng đồ khô, hạt, bánh trái; vài chiếc dành cho món dầu mỡ và nước sốt. Làm vậy thì hộp đựng đồ khô gần như không bao giờ ám mùi, còn hộp "chịu trận" thì bạn cũng đỡ tiếc khi phải thay.

Khi cất, đừng chồng hộp rồi vặn nắp kín. Úp nắp hờ hoặc để nắp riêng cho hộp thở, mùi cũ không bị nhốt lại bên trong. Hộp nhựa cũng không nên phơi nắng gắt cả ngày cho khô — nhựa lâu ngày dưới nắng sẽ giòn và dễ nứt.

Mẹo hay

• Lót một lớp màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến vào lòng hộp trước khi đựng cà ri, thịt kho tàu, sốt cà chua. Đây là cách chắc chắn nhất để hộp không bao giờ ố vàng.
• Vò nhàu một tờ giấy báo hoặc khăn giấy khô, nhét vào hộp rồi đậy nắp qua đêm. Giấy hút phần mùi còn sót lại, sáng hôm sau lấy ra là hộp gần như trung tính.
• Rửa gioăng cao su ở nắp riêng bằng bàn chải đánh răng cũ. Đây là chỗ giữ mùi nặng nhất mà hầu như ai cũng bỏ qua khi rửa.
• Đừng dùng miếng cọ nhám hay bùi nhùi kim loại lên lòng hộp. Nó lấy được vết bẩn hôm nay nhưng tạo thêm hàng nghìn rãnh xước để bẩn bám vào lần sau.

Nói đi cũng phải nói lại, thứ nằm trong mấy chiếc hộp đó nhiều nhất vẫn là cơm. Cơm nguội cất tủ lạnh, cơm mang đi làm, cơm chừa lại sáng mai rang. Và hộp sạch tới mấy cũng không cứu nổi phần cơm vốn đã khô cứng ngay từ lúc mới xới.

Chuyện cơm để qua đêm có còn ăn được không phụ thuộc vào giống gạo nhiều hơn người ta tưởng. Hạt gạo chắc, nở đều thì lúc hâm lại vẫn tơi và giữ được vị ngọt, thay vì bở nát hay khô rời từng hạt. Nhà nào hay phải chừa cơm cho bữa sau có thể thử qua gạo ST25 đóng túi sẵn để thấy khác biệt rõ nhất ở đúng bữa cơm hôm sau.